【国産】江戸の米こうじ 300g〜

江戸の米こうじ 300g 〜

江戸時代から続く老舗の味噌屋が作った、岡山県産100%のこだわり米こうじです。
無添加でからだにも優しい米こうじを半生製法にて使いやすくしました。味噌・塩こうじ・甘酒づくりなどにぜひご利用ください。

備前味噌の米麹

江戸時代から麹づくりを生業にしていた
岡山の老舗企業がつくる米麹
岡山県産の良質なお米から作る米麹は
甘味が強く、甘酒づくりに最適な麹です。
バラ麹のため使い勝手もよく
生こうじに比べると保管がし易く、
配送などの流通段階での品痛みが無いのが特徴です。
是非一度自慢の米麹をご賞味ください。

備前味噌醤油株式会社について

麹の製造工程について

「江戸の米こうじ」を使って自宅で簡単手作り！

米麹を使った簡単レシピをご紹介！

【簡単塩こうじレシピ】

材料
・米こうじ 200g
・水 200～250cc
・塩 70g

1. 米こうじと塩をまんべんなく混ぜ合わせる。
2. 米こうじ全体が浸るまで水を入れてよく混ぜる。
3. 毎日一回、塩こうじをよく混ぜてじっくり発酵。
〈ポイント〉発酵にムラができてしまうため、米麹が水を吸って水の量が足りなくなっていれば、ひたひたになるまでさらに水を加えましょう。
4. 麹が柔らかくなってきたら塩こうじの完成。（期間は約10日～14日間が目安。）

【簡単甘酒レシピ】

材料
・米こうじ 200g
・水 250cc（米麹の1.2倍）
・鍋
・魔法瓶
・温度計

1. 鍋で水を60度くらいまで温める。
2. 米こうじを入れて65度まで温度を上げる。
3. 魔法瓶に移し替える。
〈ポイント〉麹を十分に糖化させるためには温度が重要です。4時間後に温度を再チェックし、温度が下がっていれば鍋で加熱をして再度65度にしましょう。
4. 8時間後、甘酒のできあがり。

出荷配送について

【300g×3個以下のご注文の場合】
クリックポスト（日本郵便）にてポスト投函となります。
日時指定はできかねますのでご了承ください。

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